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| 신선한 봄동 고르는 법: 윤기와 무게감을 확인하세요 |
“봄향기 가득한 봄동, 고르기만 잘해도 맛이 다르다!”
안녕하세요! 요즘 장 보러 갈 때마다 봄나물 코너가 풍성하더라고요. 특히 봄동은 김치부터 겉절이, 샐러드까지 두루 쓰이는 인기 재료라 자주 손이 가는데요. 그런데 가끔 샀던 봄동이 시들거나 물러서 속상했던 적, 한 번쯤 있으시죠? 오늘은 그런 실수를 줄이기 위해 신선하고 맛있는 봄동을 고르는 꿀팁을 정리해봤어요. 윤기 나는 초록빛 잎부터 묵직한 손맛까지, 이제 제대로 된 봄동 고르는 법 알려드릴게요!
겉잎 색과 윤기 살펴보기
신선한 봄동을 고르기 위한 첫 번째 기준은 바로 겉잎이에요. 겉잎이 짙고 선명한 초록색을 띠면서 반짝이는 윤기가 도는 것이 가장 좋습니다. 색이 연하거나 노랗게 바랜 잎은 수확한 지 오래됐을 가능성이 높아요. 또한 잎 끝이 마르거나 갈색으로 변한 경우는 건조한 환경에 오래 노출된 증거이므로 피하는 것이 좋아요. 눈으로만 봐도 살아있는 듯한 초록빛이 돈다면 신선도 합격입니다!
줄기 길이와 색깔 확인
줄기 부분은 봄동의 어린 정도와 수분감을 알려주는 좋은 지표입니다. 하얗고 짧은 줄기를 가진 봄동이 신선하고 부드러워요. 반면 줄기가 지나치게 길거나 누렇게 변색되어 있다면 수확 시기가 지났을 수 있어요. 아래 표를 참고해 신선한 줄기를 쉽게 구분해보세요.
| 줄기 상태 | 신선도 판단 |
|---|---|
| 짧고 하얀 줄기 | 신선하고 부드러운 봄동 |
| 길고 누런 줄기 | 수확한 지 오래된 봄동 |
무게감과 손에 드는 느낌
봄동을 고를 땐 손으로 들어보는 것도 중요해요. 같은 크기라면 더 묵직한 것이 수분을 많이 머금고 있다는 뜻이죠. 가볍고 속이 빈 느낌이 드는 봄동은 내부가 말라 있거나 푸석할 가능성이 높으니 피하는 게 좋아요. 손끝으로 느껴지는 그 묵직한 무게감, 그것이 바로 싱싱함의 증거입니다!
- 손에 들었을 때 묵직하게 느껴지는 것
- 표면이 단단하고 잎이 잘 붙어 있는 느낌
- 속잎이 안 보일 정도로 촘촘한 구조
피해야 할 봄동 특징
봄동을 고를 때는 '무엇을 고를까'도 중요하지만, '무엇을 피할까'도 정말 중요해요. 시들거나 잎 끝이 마른 봄동, 잎이 찢어졌거나 벌레 먹은 흔적이 많은 것은 구매를 피해야 합니다. 또한 겉잎은 멀쩡해 보여도 손으로 눌렀을 때 물렁하거나 축축한 느낌이 든다면 이미 신선도가 떨어진 상태일 수 있어요.
구입 후 보관 방법
봄동은 수분이 많아 보관에 특히 신경 써야 해요. 구입 후엔 겉잎을 제거하지 말고, 키친타월에 싸서 비닐팩에 넣은 후 냉장고 채소칸에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 최대 4~5일 정도 신선하게 유지할 수 있어요.
| 보관 방법 | 지속 기간 |
|---|---|
| 키친타월+비닐팩에 넣어 채소칸 보관 | 4~5일 |
| 겉잎 제거 후 통풍 가능한 그릇에 보관 | 2~3일 |
맛 살리는 봄동 손질 팁
봄동은 살짝만 데치거나 겉절이로 먹을 때 제 맛이 나죠. 손질할 때는 너무 많은 물로 씻기보다는 흐르는 물에 빠르게 헹군 뒤 바로 사용하면 향과 식감을 살릴 수 있어요.
- 먹기 직전 흐르는 물에 짧게 헹구기
- 속잎은 손으로 가볍게 떼어내기
- 물기를 완전히 제거하고 조리 시작하기
흐르는 물에 빠르게 헹구고, 물기를 톡톡 털어내면 향과 영양을 최대한 유지할 수 있어요.
봄동은 연하고 수분이 많아 오래 씻으면 질감이 무를 수 있어요. 간단하게 헹구고 사용해 보세요.
겉절이, 나물무침, 샤브샤브, 국거리까지 다양하게 활용할 수 있어요. 특히 생으로 먹으면 향이 더 진해요.
생으로 먹는 게 가장 맛있어요. 참기름, 간장, 고춧가루 살짝만 넣어 겉절이 해보세요.
봄동은 수분이 많아 실온에 두면 금방 시들어요. 냉장고 채소칸에 보관하는 것이 좋습니다.
겉잎을 그대로 두고 냉장보관하면 수분 증발을 줄이고 더 오래 신선하게 유지할 수 있어요.
겉잎만 시든 경우라면 안쪽 잎은 충분히 먹을 수 있어요. 다만 전체적으로 물러졌다면 섭취를 피하세요.
시든 겉잎은 제거하고 속잎만 사용하면 신선한 맛을 그대로 즐길 수 있어요.
봄동은 일반 배추보다 단맛이 강하고 잎이 부드러워 겉절이나 김치로 담그면 아주 맛있어요.
살짝 절여 고춧가루와 마늘, 새우젓만 넣어도 맛있는 봄동 김치가 완성돼요. 무침보다 더 오래 두고 먹을 수 있답니다.
싱그러운 봄을 가득 품은 봄동, 어떻게 고를지 이제 감이 오시죠? 장보러 갈 때 오늘 알려드린 팁만 기억하시면 신선하고 맛 좋은 봄동을 놓치지 않을 수 있어요. 특히 초록빛 윤기, 줄기 길이, 묵직한 손맛만 잘 체크하면 실수 없이 장보실 수 있답니다. 혹시 여러분만의 봄동 고르는 노하우가 있다면 댓글로 꼭 공유해주세요! 함께 더 똑똑한 장보기를 해봐요.
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