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| 싱싱한 주꾸미 고르기, 이것만 기억하세요! |
탱글탱글한 제철 주꾸미, 제대로 고르면 식감과 맛이 완전히 달라집니다. 지금 바로 확인해보세요!
안녕하세요, 해산물 덕후이자 시장 마니아 블로거입니다! 얼마 전, 봄 제철 맞아 주꾸미를 사러 갔는데, 어떤 건 탱탱하고 윤기 나고, 어떤 건 왠지 흐물흐물하고 눈도 푹 꺼져 있더라고요. 옆에 있던 할머님께서 “눈 보고 만져봐~” 하신 말씀이 딱이었어요. 그때부터 주꾸미 고르는 눈이 생겼달까요? 그 노하우, 오늘 아낌없이 풀어드릴게요. 잘 고른 주꾸미 하나, 열 요리 안 부럽답니다!
촉감으로 확인하는 신선도
주꾸미를 고를 때 손끝으로 느껴지는 감촉은 정말 중요한 기준이에요. 신선한 주꾸미는 표면이 매끈하고 탄력 있는 느낌이 나요. 손으로 살짝 눌렀을 때 통통하고 되돌아오는 탄성이 있어야 하죠. 반면, 오래된 주꾸미는 물렁하거나 흐물흐물한 느낌이 들고, 표면에 미끈하거나 끈적이는 느낌이 납니다. 특히 끈적함이 심하면 이미 상했을 수 있으니 피하셔야 해요.
겉모습으로 구별하는 팁
겉으로 보기에도 신선한 주꾸미는 특징이 명확해요. 다음 표로 정리해보았어요.
| 구분 | 신선한 주꾸미 | 상한 주꾸미 |
|---|---|---|
| 눈 | 맑고 튀어나옴 | 흐릿하고 움푹 꺼짐 |
| 색 | 윤기 있고 선명함 | 칙칙하고 거무스름함 |
| 몸통 상태 | 통통하고 탄력 있음 | 늘어지고 탄력 없음 |
현장에서 바로 쓸 수 있는 선택법
시장에서 주꾸미를 고를 때 바로 적용할 수 있는 실전 팁을 알려드릴게요!
- 눈이 또렷하고 위로 볼록 솟은 것 선택
- 몸을 눌렀을 때 되돌아오는 탄성이 있는 것
- 촉촉하지만 끈적이지 않은 표면
- 비린내가 아닌 해조류 향이 나는지 확인
잘못 고른 주꾸미 특징
때로는 서두르다 보면 실수로 신선하지 않은 주꾸미를 집어들기도 해요. 다음과 같은 특징이 보이면 구매를 피하는 게 좋아요.
- 눈이 푹 꺼지고 탁해 보인다
- 몸통이 흐물흐물하고 탄력이 없다
- 비늘이나 껍질에 거뭇한 얼룩이 많다
- 지나치게 끈적거리거나 냄새가 강하다
신선도 유지 보관법
구입 후 신선함을 오래 유지하려면 보관 방법도 중요해요. 아래 표를 참고해보세요.
| 보관 방식 | 방법 | 유지 기간 |
|---|---|---|
| 냉장 보관 | 내장을 제거한 후 밀봉 | 1~2일 |
| 냉동 보관 | 깨끗이 손질 후 소분 냉동 | 최대 1개월 |
신선한 주꾸미 맛 살리는 조리법
좋은 재료를 잘 살리는 요리법, 아래 팁으로 기억해두세요.
- 데칠 땐 소금과 식초를 살짝 넣어 비린내 제거
- 삶는 시간은 30초 이내로 짧게
- 데친 뒤 얼음물에 바로 넣어 탱탱한 식감 유지
주꾸미는 크기가 작고 다리에 흡반이 한 줄, 낙지는 흡반이 두 줄입니다. 눈 위치도 달라요.
활어가 가장 신선하지만, 당일 손질된 냉장 주꾸미도 충분히 맛있고 경제적이에요.
내장을 제거하면 비린내를 줄일 수 있어요. 생으로 조리할 경우엔 필수입니다.
냉장 보관 시 하루 이내, 냉동 보관 시 최대 1개월까지 가능합니다.
냉동 전 손질이 잘 되어 있다면 해동 후에도 식감이 좋고 맛있게 먹을 수 있어요.
소금이나 밀가루로 문질러 씻으면 점액질 제거에 좋아요. 눈과 입도 꼭 제거해주세요.
주꾸미 제철이 오면 꼭 챙기는 이유, 바로 신선한 맛 때문이죠. 한 번 제대로 고르는 법을 익혀두면, 매번 성공적인 식재료 선택이 가능해져요. 저도 시장에 갈 때마다 눈빛부터 다르게 주꾸미를 훑게 된답니다. 신선도는 눈과 손이 먼저 알아보고, 조리까지 잘하면 그야말로 밥도둑이 따로 없어요. 이제 여러분도 시장에서 주꾸미 앞에서 당당해지실 차례예요. 탱탱한 제철 주꾸미, 놓치지 마세요!
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