앵두, 예쁜데 왜 이렇게 빨리 물러질까요? 꼭지 하나가 그 해답일지도 몰라요!
안녕하세요 여러분! 여름만 되면 꼭 한 번은 사게 되는 앵두, 그런데 보관만 잘못해도 며칠 안 돼서 물러지고 흘러내리는 그 아쉬움, 공감하시죠? 저도 며칠 전 마트에서 예쁜 앵두를 한 바구니 사왔는데, 하필 꼭지를 떼고 보관했다가… 결과는 망했습니다ㅠ 그래서 이번엔 인터넷에서 본 보관 팁을 하나하나 실험해봤고요, 그중에서 진짜 효과 있었던 꿀팁만 모아봤어요. 이제 앵두 보관, 더 이상 실패하지 마세요!
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앵두, 꼭지 달고 냉장 보관이 기본임다
예전엔 앵두를 사오자마자 꼭지를 전부 떼고 그릇에 담아 냉장고에 넣었어요. 근데 며칠만 지나면 흐물흐물해지고 손으로 집기도 힘들 정도로 물러져 버리더라고요. 그런데 알고 보니 그 꼭지가 앵두의 신선함을 유지하는 핵심 포인트였다는 사실! 꼭지가 수분의 증발을 막아줘서, 앵두가 더 오래 탱탱함을 유지할 수 있다고 해요. 실제로 꼭지 있는 앵두와 없는 앵두를 나란히 보관해봤더니 차이가 확 났습니다.
키친타올 하나로 바뀌는 보관의 질
냉장고에 그냥 넣으면 괜찮겠지 싶었는데, 그렇지 않더라고요. 앵두가 숨을 못 쉬는 건지, 물기가 맺혀서 더 빨리 상해요. 그래서 키친타올을 깔고 앵두를 싸서 보관했더니 훨씬 오래 신선하더라고요. 촉촉함은 지키고 과잉 수분은 흡수해줘서 보관 효율이 확 달라집니다.
| 보관 방식 | 보관 기간 | 신선도 유지 |
|---|---|---|
| 그냥 보관 | 2~3일 | 낮음 |
| 키친타올 사용 | 5~6일 | 높음 |
플라스틱 용기보다 바구니가 좋은 이유
마트에서 받은 플라스틱 용기 그대로 넣으면 편하긴 한데, 통풍이 안 돼서 곰팡이가 피기 딱 좋더라고요. 그래서 저는 요즘 구멍 숭숭 뚫린 채반에 키친타올 깔고 꼭지 달린 앵두를 조심히 올려놔요. 통풍이 잘 되면 수분도 골고루 빠지고, 곰팡이도 덜 피는 느낌!
- 통풍 가능한 바구니 사용
- 바닥에 키친타올 한 겹 깔기
- 꼭지 그대로 보관
냉동 보관, 절대 하지 말아야 하는 이유
혹시라도 앵두를 오래 보관하고 싶어서 냉동실에 넣으신 적 있나요? 저도 한 번 해봤는데요… 해동하자마자 앵두가 그냥 물폭탄 터지듯이 흐물흐물해져버려요. 식감은 거의 젤리마냥, 원래의 앵두는 어디 갔나 싶더라구요. 그래서 앵두는 냉동이 아니라, 꼭지 달고 냉장 보관! 이게 답입니다.
꼭지 없는 앵두, 살릴 방법은?
이미 꼭지를 떼버린 앵두라면 더 이상 탱탱함 기대하긴 힘들겠죠. 그럴 땐 아예 발상을 바꿔서 ‘잼’이나 ‘청’으로 만들어버리는 거예요. 설탕 넣고 살살 졸이면, 아침 식빵에 바르기 딱 좋은 앵두잼이 완성됩니다. 금방 물러질 거 걱정 말고, 한 번에 소중하게 요리로 전환!
| 재료 | 비율 | 조리 팁 |
|---|---|---|
| 꼭지 없는 앵두 | 1kg | 깨끗이 씻어 물기 제거 |
| 설탕 | 500g (50%) | 중불에서 졸이기 |
한 번에 다 꺼내지 마세요!
앵두를 한 번에 왕창 꺼내서 식탁 위에 두면 그 순간부터 공기와의 접촉으로 신선도가 떨어지기 시작해요. 특히 여름 날씨엔 금방 물러지기 때문에, 먹을 만큼만 소분해서 꺼내는 습관이 중요합니다. 자주 드시더라도 남은 건 항상 냉장고로!
- 식사 때마다 필요한 양만 꺼내기
- 나머지는 꼭지 채로 냉장고 보관
꼭지가 수분 증발을 막아주는 뚜껑 같은 역할을 해요. 떼면 과육 내부 수분이 쉽게 빠져나가면서 금방 물러지게 됩니다.
아니요! 물기를 머금은 채 보관하면 훨씬 더 빨리 상해요. 먹기 직전에만 살짝 씻는 게 가장 좋아요.
색이 탁해지고, 표면이 미끈거리며, 손으로 살짝 눌렀을 때 흐물거리면 이미 상한 거예요. 꼭지 색도 갈색으로 변하죠.
통풍이 잘 되기 때문이에요. 플라스틱 용기는 습기가 갇혀 곰팡이가 쉽게 생기지만 바구니는 그걸 막아줘요.
앵두에서 나오는 미세한 수분을 흡수해주고, 외부 습기로부터 보호해주기 때문에 신선도가 훨씬 오래 유지돼요.
해동하면 거의 물러져서 생과일로 먹긴 어려워요. 대신 잼이나 스무디 용도로 활용하면 꽤 괜찮습니다.
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